Jeudi 9 juillet 2009
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Boeuf de Kobé:
Le boeuf de Kobé, élevé dans des contrées Japonnaise, sa robe est très noire, ce boeuf est nourri à la bière, et oui ! on lui ajoute à son
breuvage de la bière et en plus il est massé plusieur fois par jour avec du Saké, pour faire pénettrer les graisses à l'intérieur des muscles.Pour une bonne qualité de viande, on sait que le
bétail ne doit pas étre stressé, lui il ne l'est pas, on lui fait écouter de la musique classique toute la journée.
Compter entre 17 euros et 25 euros pour du boeuf " Charollais" et pour le Kobé compter 150 euro à 185 euros le kilo.
J'ai eu l'honneur de pouvoir en manger sur Lyon, c'est du " Beurre" une saveur inégalable..................
Il fallait le savoir ................
Par Didier PILON
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Publié dans : PRODUITS ALIMENTAIRE
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Mercredi 8 juillet 2009
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20:57
PUDDING AUX MIRABELLES :
Très simple, dans une poêle, faire revenir 500 g de mirabelles "dénoyautées", obtenir une petite marmelade, mais attention pas une
compote!
Prendre de la brioche ( la mousseline ), la débiter en gros morceaux et passer ces morceaux au beurre ( prévoir 180 g de beurre), dans un moule à
Charlotte ou à soufflé ou des ramequins, remplir le fond de brioche dorée au beurre, garnir le millieu de Mirabelles et finir par la brioche . Bien tasser et cuire au four à 160°
(th 5), pendant 25 à 30 minutes .
Servir tiède au froid, accompagner d'une glace vanille ou mirabelle, une crème anglaise au Kirsch ........
Par Didier PILON
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Publié dans : DESSERTS
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Lundi 6 juillet 2009
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11:33
Soupe d'Orange au
Safran:
¨Pour 4 personnes" Prendre 2 grosses tomates et faire comme pour le GASPACHO, mettre 4 poivrons rouges sous le Gril du four, bien les griller au moins 10
minutes, les enfermez ensuite dans du papier aluminium au moins 10 minutes.
Pelez et les égrenez, mettre dans le bol d'un robot, ajoutez les tomates, 1 petite gousse d'ail, 1 bonne c à soupe d'huile d'olive et 1,5 dosettes de
safran. Saler et Poiver, mixer tout en ajoutant le jus de 2 grosses oranges.
Réservez au minimum 1 heure au réfrigérateur,
Par Didier PILON
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Publié dans : VERRINES
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Dimanche 5 juillet 2009
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11:31
ESCABECHE DE SARDINES:
Etêtez, videz et écaillez 1 bon kg de sardines pour 4 personnes, rincez et essuyer-les .
Fariner très légèrement, les faire revenir 2 minutes par face à la poêle dans 2 c à soupe d'huile d'olive, égouttez et disposer-les dans un plat
.
Dans la même poêle, ajouter un verre d'eau, 2 carottes en rondelles, 2 oignons émincés, 1 gousse d'ail en pulpe, 2 échalotes hachées et porter à
ébullition . Après 5 minutes, verser 25 cl de vin blanc sec et 15 cl de vinaigre de vin vieux, portez à nouveau à ébullition et verser ( bouilant) sur les sardines, couvrir avec un film étirable
et laisser refroidir .
Mettre au frais 12 heures , Ajouter quelques tomates en dés et une petite salade avant de servir, de la coraiandre fraîche et
cerfeuil.....................
Par Didier PILON
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Publié dans : ENTREE FROIDE
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Dimanche 5 juillet 2009
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11:27
Cocktail " Passionnetta" :
Au shaker, avec des glaçons, par personne :1 cl de sirop de grenadine + 2 cl de Passoa ( liqueur passion) + 3 cl de Whisky ( un blend) + 4 cl de jus
d'ananas .
Décorer la bordure des verres au sucre coloré, les verres doivent êtres tenue au frais ( givrés), une paille fantaisie et le tour est
joué.
A boire avec modération ..................
Par Didier PILON
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Publié dans : BOISSONS
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