26 novembre 2022
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Petites sucettes de foie gras de canard.
pour 6 personnes
0.700 kg de foie gras (bloc), 75 g de copeaux de jambon cru de savoie, 80 g d’amandes concassées et torréfiées, 80 g de pistaches concassées, 80 g de graines de sésame torréfiées.
Coupez le jambon en minuscules dés.
Mélangez les amandes et les pistaches concassées avec les dés de jambon et les graines de sésame. Versez le tout dans un plat creux.
Partagez le foie gras en une trentaine de petits cubes et plantez une pique en bois sur chacun. Roulez-les délicatement dans le mélange de fruits secs et de jambon et réservez au frais 30 min au moins.
Conseils Pour maintenir les bouchées au frais, disposez-les sur un plat lui-même posé sur un lit de glaçons jusqu’au moment de servir.
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