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31 janvier 2015 6 31 /01 /janvier /2015 08:53
Velouté d'épinard au chèvre

Velouté d'épinard au chèvre frais..

 

Ingrédients / pour 4 personnes :

1 kg d'épinards frais en branche

1/2 l de bouillon de légumes (soit 1 cube dilué dans 1/2 litre d'eau bouillante)

25 ml de crème liquide

1 fromage de chèvre frais (type petit Billy)

Le vert d'un poireau 

1 gousse d'ail de l'huile d'olive sel poivre du moulin

Dans une casserole, faire revenir l'ail et le vert de poireau, nettoyé et bien lavé dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les épinards et laisser suer 5 minutes.

Verser le bouillon sur les épinards et faire cuire 10 minutes à feu très doux.

Pour finir Ajouter la crème et le fromage et mixer, avec un mixer plongeant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Vérifier la consistance .

Saler et poivrer.

server très chaud..........Pour le décor mettre quelques graines de sésame noir, jeunes pousse d'épinard, et un peu de grème fraîche juste un peu émulsionnée.....

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Published by Didier PILON - dans POTAGES
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