26 mars 2024
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Premières asperges vertes, aux truffes et espuma de Cédrat.
Au fond de votre verrine mettre une couche de fromage blanc 6% de MG, battu avec un salpicon de truffe fraîches ....surmontez d'un disque de betterave rouge cuite ( pour la couleur), glisser contre les parois du verre des pointes d'asperges vertes cuites à la vapeur ......finir avec une crème fouettée aux zestes de Cédrat de Menton.
Décorez avec tranche de betterave Coggia et fleurs comestible . Un zeste de Cédrat râpé et bon appêtit!
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