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9 avril 2015 4 09 /04 /avril /2015 07:55
Asperges vertes ....
Asperges vertes ....
Asperges vertes ....
Asperges vertes ....
Asperges vertes ....
Asperges vertes ....
Asperges vertes ....
Asperges vertes ....

Premières asperges vertes, aux truffes et espuma de Cédrat.

 

Au fond de votre verrine mettre une couche de fromage blanc 6% de MG, battu avec un salpicon de truffe fraîches ....surmontez d'un disque de betterave rouge cuite ( pour la couleur), glisser contre les parois du verre des pointes d'asperges vertes cuites à la vapeur ......finir avec une crème fouettée aux zestes de Cédrat de Menton.

Décorez avec tranche de betterave Coggia et fleurs comestible . Un zeste de Cédrat râpé et bon appêtit!

 

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