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13 avril 2015 1 13 /04 /avril /2015 09:17
macarons salés

Amuses bouche...

Le Macarons parmesan fenouil et anis vert, crème mousse de poivrons jaunes, copeaux de copa juste séchés, fraises caramélisées au caramel balsamique..

 

Recette:

Pour les macarons :Même recette pour mes macaron sucrés, juste remplacer 1/3 de poudre d'amande par du parmeson en poudre, un léger soupçon d'anis vert en poudre et quelques grains de fenouil ......

 

La crème : Battre en (chantilly) une crème fleurette très froide et lui incorporer une mini-brunoise et les zestes d'une orange ...

 

Le caramel : Mettre à caraméliser un peu de miel et du vinaigre Balsamique jusqu'à onctuosité...et y tremper les fraises à l'aide d'un pique en bois...

La Coppa : Tranchez finement votre coppa et laissez sécher au four ( 85°c) .......

Voilà vous pouvez composer vos assiettes d'amuses-bouche..

 

Je vous assure que ces mélanges de saveurs "orange-poivron, parmesan-fenouil, ....." vont mettre vos papilles et celles de vos invités en éveil ...

Ma création, avec l'aide de ma classe de MCCDR 2015 ..Merci à vous les jeunes !!!

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Published by Didier PILON - dans VERRINES
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