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24 avril 2015 5 24 /04 /avril /2015 08:37
tarte au camembert

Tarte chaude au camenbert et endives du Nord:

Pour 4 personnes:

1 rouleau de p^ate brisée ou feuilletée, 1 kg d'endive très fraiches, un peu de poivre, du sel fin,1 Camembert bien fait AOC si possible, 2 c à potage de casonade, 60g de beurre ...

Enlevez les premières feuilles des endives, évidez la base de la racine pour retirer l’amertume puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.

Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et faites revenir les endives à feu moyen pendant 20 à 30 min.

Elles doivent prendre une belle coloration blonde. Salez légèrement et poivrez.

Préchauffez le four à 180 °C. Saupoudrez le fond d’un moule à manqué avec la cassonade. Parsemez avec le reste du beurre coupé en petits morceaux. Disposez les quartiers d’endives en rosace dans le moule en plaçant les cœurs au centre.

Coupez le camembert en fines tranches et répartissez-les sur les endives.

Recouvrez avec la pâte brisée en prenant soin de replier les bords vers l’intérieur.

Piquez la pâte avec une fourchette

Enfournez pour 30 à 40 min.

À la sortie du four, attendez 5 min avant de démouler la tatin sur un plat de service

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Published by Didier PILON - dans ENTREE CHAUDE
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