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2 mai 2015 6 02 /05 /mai /2015 08:10
pain burger
pain burger

Le Pain à Burger ....:

Pour 8 pains de taille normal.

 

500g de farine type 45, 20g de levure fraîche de boulanger, 20g de sucre roux, 10cl de lait tiède, 15cl d’eau tiède, 1 œuf battu, 6g de sel fin, 50g de beurre bien ramolli .

Un peu de lait pour badigeonner et quelques graines de sésame ou de pavot

Battre au mélaangeur tous les ingrédients" sauf le beurre" et les graines ...

Pétrissez pendant 10 min.

Ensuite rajoutez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau pendant 6 minutes.

Formez une boule puis laissez lever le pâton pendant au moins 2h dans un endroit tiède.

Une fois que votre pâton a bien monté, détaillez-le en 8 portion égales et laissez reposer 5 min sous un torchon pour laisser le gluten se détendre.

Formez des boules égales appuyez légèrement dessus afin de les aplatir et laissez reposer environ 1h sur du papier cuisson.

Préchauffez votre four à 190°c ( th 6/7).

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez du lait sur les boules puis saupoudrez de graines de sésame ou de pavot.

Enfournez pour environ 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Laissez refroidir sur une grille.

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Published by Didier PILON - dans Pates et farineux
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