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14 juin 2015 7 14 /06 /juin /2015 08:26
choux fleur au Curcuma
choux fleur au Curcuma
choux fleur au Curcuma

Blanc manger de choux fleur au curcuma .

Ingrédients:

500g de choux fleur cru .  ½ litre de lait.  ¼ de litre de crème fleurette.  ¼ de litre de fond blanc de volaille ou bouillon de légumes.  Curcuma en poudre QS  éléments de décor.  ½ citron jaune  6g d’agar agar  sel, poivre du moulin, noix muscade.

Progression

Trier et laver le choux fleur et le découper en petits morceaux (garder un bouquet pour le décor).

Mettre à bouillir le lait, le bouillon ou fond, sel, poivre et muscade ensemble et le curcuma.

Verser le choux fleur et laisser cuire.

Quand le choux fleur est très cuit passer le tout au mixeur plongeant.

Filtrer et ajoutez l’agar agar (6g ou + selon la consistance désirée).

Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Monter la crème en « chantilly ».

Incorporez cette crème montée au mélange ( pas trop chaud) et mouler vos « Blanc-manger »

Servir frais avec une sauce douce …crème aux zestes d‘agrumes…….

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Published by Didier PILON - dans ENTREE FROIDE
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