9 juillet 2015
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Chutney de Mangues
Ingrédients pour 4 personnes
1 belle mangue bien mûre, 4 piments oiseaux frais, 1 oignon rouge "sucré", 2 c. à soupe de cassonade, 10 cl de vinaigre de framboise, 1 pincée de poudre de "clou de girofle", 1 bonne "râpée" de noix de muscade, 80g de gros raisins secs, le zeste d’un citron, 1 petite racine de gingembre, cuil. à soupe d’huile d’olive
Pelez et émincez l’oignon, faites-le suer dans un peu d’huile d’olive sans le colorer.
Ajoutez la mangue pelée et coupée en cubes et le gingembre pelé et émincé.
Saupoudrez de cassonade, versez le vinaigre et le reste des ingrédients puis laissez cuire 20 min à feu doux.
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