750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
20 juillet 2015 1 20 /07 /juillet /2015 08:13
croquettes de poissons

Croquettes de poisson à l'Italienne.

Pour 4 convives:

600 g de filets de poisson (cabillaud, lieu ou colin), 100 g de ricotta égouttée,  2 pommes de terre à chaire ferme, 1 carotte, 1 oignon paille, 250 g de chapelure ou panure, 50 g de câpres, 2 œufs frais, 1 jaune d'oeuf, 1/2 bouquet d'aneth, 40 g de beurre, 25 cl d'huile d'olive, sel et poivre du moulin, 2 citron jaune pays .

 

Mettez les filets de poisson dans une casserole d'eau froide salée avec un bouquet garni. 

Pocher 5 min à frémissements puis égouttez.

Epluchez et râpez les pommes de terre, la carotte avec une grille à gros trous.

Faites-les cuire 5 min  vapeur.

Ecrasez les filets de poisson à la fourchette.

Incorporez les pommes de terre, la carotte, l'oignon pelé et finement haché, la ricotta, les câpres, l'aneth ciselé, 6 cuil. à soupe de chapelure, 2 cuil. à soupe d'huile puis l'œuf entier et le jaune.

Salez, poivrez.

Façonnez cette préparation en 12 croquettes allongées ou rondes.

Roulez-les dans le reste de chapelure. Réservez-les 2 h au réfrigérateur afin qu'elles raffermissent.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.

Faites dorer les croquettes 5 à 6 min sur feu vif en les retournant sur toutes les faces.

Servez bien chaud avec des quartiers de citron

Partager cet article
Repost0

commentaires

Présentation

  • : Le blog de Didier PILON
  • : Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
  • Contact

Texte Libre

<a title="mytaste.fr" href="http://www.mytaste.fr/" id="hr-FwOvR"><img src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter/image?image=red_m&blog_id=FwOvR" alt="mytaste.fr" border="0" /></a><script type="text/javascript"><!--
var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write('<scr'+'ipt type="text/javascript" src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter.js?blog_id=FwOvR&timestamp=' + hr_timestamp +'"></scr'+'ipt>');
// --></script>

Recherche