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12 juillet 2015 7 12 /07 /juillet /2015 16:48
Gaspacho de cougettes
Gaspacho de cougettes

Le Gaspacho de courgettes

Pour 6 personnes:

550 g de courgettes, 1 oignon, 75 cl de bouillon de légumes, 1 jus de citron, 2cl d'huile d’olive, 1 gousse d'ails, 125g de petit fromage de chèvre, ciboulette, basilic, sel, poivre du moulin.

 

Lavez, séchez et coupez les courgettes en rondelles.

Pelez et émincez l’oignon.

Faites-le revenir dans l'huile d’olive sans coloration dans une cocotte.

Ajoutez les courgettes, le bouillon de légumes, portez à ébullition et faites cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, brossez le citron sous l’eau, séchez-le et coupez-le en rondelles, puis en quartiers.

Lavez, séchez et ciselez les herbes .

Versez la préparation des courgettes dans un blendeur, salez légèrement et donnez un tour de moulin à poivre.

Mixez avec le fromage jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur 2 heures.

Au moment de servir, répartissez le gaspacho dans six assiettes ou verrines

Parsemez de ciboulette et décorez d'une crème fouettée....

Servez très frais.

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Published by Didier PILON - dans POTAGES
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