7 janvier 2016
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Oeufs de Cabillaud
Ils se présentent, à l'instar de la "Poutargue" dans leur poche.
Certains poissonniers les proposent frais, mais c'est extrèmement rare.
La poche peut être frite après avoir été salée, poivrée et légèrement farinée.
Mais le plus souvent, les oeufs de cabillaud sont vendus légèrement fumés.
S'ils sont plus fins et plus délicats que les oeufs de hareng ils offrent quand même un large potentiel culinaire .
Ils peuvent être intégrés dans une terrine de poisson ou dans une sauce, mais en général, ils sont utilisés que pour réaliser un "Tarama maison".
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