Quiche saumon frais d'Ecosse

Tarte au saumon sauvage et poireaux de Solaise

Pour 6/8 personnes

• 1 pâte feuilletée, 300 g de pavé de saumon "sauvage", 1 gros poireaux ou 2 petits, 3 œufs, 25 cl de crème fleurette, sel fin et poivre du moulin, 1 botte de ciboulette et une pointe d'ail, huile d'olive

1. Nettoyez le poireaux et coupez-le en rondelles. Faites chauffer une cuillère d'huile dans une sauteuse et faites-y revenir le poireaux à feu très doux. Salez légèrement.
2. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7). Pendant que les tranches de  poireaux cuisent, ôtez si besoin la peau du saumon et détaillez-le en gros dés.Disposer dans le fond d'un moule à tarte de 28 cm de diamètre la pâte et piquer le fond. Répartissez les dés de saumon dessus.
3. Pour finir
   Recouvrez le saumon avec les poireaux bien fondus. Battez les œufs et la crème dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez y une demi gousse d'ail en purée et la 1/2 botte de ciboulette ciselée.
4. Versez sur la tarte. Enfournez et baisser le thermostat à 180°c (th 6).
5. Pour 30 minutes et baisser le four à 160°c (th5) pour encore une dizaine de minutes.
6. Servir chaude avec le reste de ciboulette ........