La plante de l'Océan, Mertensia maritima ( Un goût d'huître très prononcé).
C'est une plante rare, herbacée, vivace et rampante, ses fleurs sont ravissantes, bleues et délicates.
Cette plante comestible possède des feuilles d’une couleur bleu-vert, légèrement croquantes qui exhalent une saveur très caractéristique de l'huître . En effet, la ressemblance gustative avec le mollusque est vraiment frappante d’où son surnom d’Huître Végétale.
Utilisée en cuisine souvent en association avec des plats de poissons. Elle se consomme crue en salade, ou cuite et peut même être conservée dans du vinaigre, tout comme la salicorne. Elle se mêle aux salades composées, au risotto, au carpaccio ou se déguste en amuse-bouche, nature, sur du pain beurré. Pourquoi pas un beurre « d’huître », condiment aux saveurs inattendues !
