750 grammes
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3 juin 2018 7 03 /06 /juin /2018 09:44
Osso bucco

OSSO BUCCO à la TOSCANE

Pour 6 personnes:

 

6 belles tranches épaisses de jarret de veau, 500 g de haricots coco,une botte d'oignons nouveau, 1 kg de jeunes carottes, 500 g de coulis de coulis de tomates,une branche de céleri, 50 cl de vin blanc, un bouquet de thym (moi j’utilise du thym citron),2 feuilles de laurier "sauce",huile d'olive, sel et poivre du moulin.
 
La veille, mettez les haricots à tremper dans une casserole d'eau froide.

Le lendemain, rincez-les bien, remettez-les dans une grande casserole d'eau froide avec 2 feuilles de laurier et un peu de thym et faites-les cuire environ 1 heures. Ils doivent être cuits. Salez en fin de cuisson.
Farinez les morceaux de viande et faîtes-les revenir dans une cocotte avec quelques cs d'huile d'olive.
Pendant ce temps, couper les oignons , les carottes en petits morceaux, coupez le céleri en dés.
Mettez-les dans la cocotte quand tous les morceaux de viande sont dorés. Salez et poivrez, ajoutez le coulis de tomate, le vin blanc, le thym, le laurier.
Laissez cuire une bonne heure environ à couvert et ajoutez les haricots pour 1/2 h de cuisson supplémentaire.

Servez avec une petite salade de trévise.
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