Les Chouquettes d'ETHAN

Les Chouquettes de Ethan:(6 ans)

Ingrédients pour 40 à 50 pièces :

• Pâte à choux: 1/4 litre d'eau, 150 g de farine T55, 80 g de beurre, 1 pincée de sel fin, 25 g de sucre en poudre, 3 à 4 oeufs entiers.

Pour la finition: 100 g de sucre en grain (Vahiné), 1  jaune d'œuf (dorure).

Pour réaliser cette recette de chouquettes, commencer par préparer tous les ingrédients.

Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu.

Porter à ébullition.

Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.

Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau.

On obtient une pâte appelée "panade". Dessécher la panade sur le feu en remuant avec la spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule.

Laisser refroidir 5 minutes. Puis incorporer les œufs un à un......à la spatule en bois...

...ainsi de suite jusqu'au quatrième oeuf.

La pâte à choux est prête à l'emploi.

Remplir une poche à douille munie d'une douille unie de Ø 10 mm environ ou sans douille ...

Coucher les choux en quinconce, sur une plaque à pâtisserie.

À l'aide d'un pinceau pâtissier, dorer la surface des choux au jaune d'œuf .

Couvrir la surface des choux de sucre en grains .

Cuire à four chaud à 180°C.(enfournez à 210°c et baisser à 180°c)...

...pendant une bonne vingtaine de minutes.

Lorsque les chouquettes sont gonflées et dorées, les retirer du four et les laisser refroidir.