Omelette aux herbes fraîches
Pour 6 personnes:
18 œufs, du vert de blettes, des épinards, fanes de radis, feuille de céleri, estagnon, ...., 1 oignon paille, 1 gousse d'ail écrasée, 5 cl d'huile d'olive, sel et poivre.
- RECETTE:
Trier et laver les herbes, les blanchir 2minutes à l'eau bouillante
Égoutter les herbes et bien les presser.
Hacher l'oignon et les herbes, l'ail.
Dans une poêle contenant la moitié d'huile d'olive faire revenir et légèrement blondir le tout, sans que cela accroche (l'eau doit être évaporée au maximum).
Battre les œufs en omelette très énergiquement environ 2 minutes, assaisonner selon votre goût.
Dans les herbes tiédies, ajouter le reste de l'huile et verser les œufs en battant .Laisser cuire à votre convenance (Baveuse ou pas!).