• succés (29/02/2012 publié dans : DESSERTS )
    Le Succés Praliné: Recette facile : Les fonds: 5 blancs d’œufs, 20gr de sucre vanillé. 170gr de sucre semoule, 90gr de sucre glace, 90gr d’amandes en poudre. Monter en neige très ferme les blancs ...
  • oreo (28/02/2012 publié dans : PETIT FOUR )
    Petit biscuit "OREO "maison BISCUITS AU CACAO : 180gr de farine type 45, 50gr de cacao amer, 2 c à café de levure chimique, ¼ c à café de sel, 280gr de sucre, 150gr de beurre, 1oeuf. CREME AU ...
  • betterave rouge (27/02/2012 publié dans : PRODUITS ALIMENTAIRE )
    Betterave cuite en croûte de sel (façon Alain Passard): Condiments d'agrumes .... Difficulté : Simple Ingrédients - 1 betterave crue, gros sel marin. Pour les condiments ( Pamplemousse / ...
  • vache qui rit (26/02/2012 publié dans : VERRINES )
    Soupe de courgettes, mousse Vache qui rit Pour 6 verrines Difficulté : assez simple : Ingrédients : 1 courgette, 25 cl d'eau, 3 portions de vache qui rit , 1/2 cube de bouillon de légumes, 10 cl ...
  • cakes salés (25/02/2012 publié dans : VEGETARIEN )
    Mon cake au Cumin et olives vertes " rapide" au Kitchenaid " Difficulté : très facile Pour 1 cake : - 3 oeufs entiers, 150g de farine type 55, 1 sachet (11g) de levure chimique, 2 tours de moulins ...
  • cupcakes (24/02/2012 publié dans : DESSERTS )
    CupCakes Chocolat/Chartreuse et Crème vanillée. Difficulté: Très simple Pour 9 / 10 pièces: Pour la pâte : 140g de farine type 45, 25g de chocolat en poudre amer, 100g de beurre, 120g de sucre ...
  • vin jaune (23/02/2012 publié dans : DOCUMENTAIRES )
    Connaissez-vous la percée du vin jaune dans le Jura ? l’or du Jura de cette 16ème édition de la percée du vin jaune Vous êtes novice? Aucun souci, voici quelques conseils à respecter pour ...
  • champagne (22/02/2012 publié dans : BOISSONS )
    Le "French Tini" Passer au shaker de la menthe fraîche, 1cl de pur jus de pommes vertes, 5cl de liqueur de pomme verte. Servir dans un verre à cocktail, puis allonger au Champagne Attention l'abus ...
  • ossau iraty (21/02/2012 publié dans : RECETTE D'AMIS )
    Ris de veau gratiné à l'Ossau iraty, salsifis au lard Ibaïona et purée de carottes au cumin Recette de Sébastien Gravé :.. qui revisite le ris de veau à la mode basque Convives 4 personnes ...
  • topinambours (20/02/2012 publié dans : POTAGES )
    Crème de Topinambours aux cèpes et caramel de Balsamique: Difficulté : légèrement conplex.. Pour 4 prsonnes: 750g de topinambours, 1 belle échalote, 1 blanc de poireaux, 1 joli cep, 75cl de fond ...
  • chou fleur (19/02/2012 publié dans : POTAGES )
    Crème de chou-fleur aux oeufs de saumon... Difficulté : Simple Pour 8 personnes : 1 gros ou 2 petits chou-fleur, 4 blancs de poireaux, 1 botte de cerfeuil, 100g d'oeufs de saumon, 50g de beurre ...
  • Potiron (18/02/2012 publié dans : POTAGES )
    Soupe de potiron cardamome: Difficulté : simple Pour 4 personnes : 1,2 kg de potiron, 1 citron vert, 1 gousse d'ails, 1 litre de lait entier, 1 clou de girofle, 1 cuillère à soupe de graines de ...
  • whisky (17/02/2012 publié dans : TRUCS et ASTUCES )
    Accord Gourmand avec du Whisky ou Wkiskey: Le flambage: au Whisky, pour moi c'est un non catégorique, ........ En Marinade : Exellent procédé permettant d'imprégner les ingrédients crus ou cuits ...
  • quinoa (16/02/2012 publié dans : VEGETARIEN )
    Galette de quinoa aux épices et betteraves rapées à l'orange....... Difficulté : Simple Ingrédients pour 6 personnes . 2 gros oeufs ou 3 de poulettes, 140 g de quinoa, 1 oignon rouge, 1 betterave ...
  • quinoa (15/02/2012 publié dans : ENTREE FROIDE )
    Salade de Quinoa, vinaigrette de tandori, et magrets fumés..... Difficulté : assez simple : Ingrédients Pour 4 personnes : 400 gr de quinoa, Pour la vinaigrette: Vinaigre de xérès 1 dl, Huile ...
  • quinoa (14/02/2012 publié dans : DOCUMENTAIRES )
    Le Quinoa: Cultivée pour ses graines très riches en protéines Il est considéré comme une pseudo-céréale, puisqu'il ne fait pas partie de la famille des graminées , mais de celle de la betteraves ...
  • foie gras (13/02/2012 publié dans : RECETTE D'AMIS )
    Cromesquis de foie gras aux truffes La quintessence du foie gras et de la truffe – La vue, le toucher, l'odorat, l’ouïe et le gout : les cromesquis sont un plaisir pour tous les sens. Temps de ...
  • Alain Chapel (12/02/2012 publié dans : DOCUMENTAIRES )
    A Mionnay (01), 21 ans après la mort d'Alain Chapel, le restaurant du même nom, deux étoiles au guide Michelin, éteint définitivement ses fourneaux
  • poires conférence (12/02/2012 publié dans : RECETTE D'AMIS )
    Flan aux poires de saison: Difficulté: Aucune Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 litre de lait entier - 4 oeufs - 1 paquet de sucre vanillé - 8 cuillères à soupe de farine type 45 - 4 cuillères ...
  • mondial des métiers 2012 (11/02/2012 publié dans : DOCUMENTAIRES )
    Un aperçu de notre intervention au 16ième Mondial des Métiers 2012 à Eurexpo Lyon Grand merci à Marc pour ses photos ..........
  • BUGNES (10/02/2012 publié dans : DESSERTS )
    La bonne " Bugne Moelleuse" Difficulté: Simple Recette pour une trentaine de bugnes: ingrédients: 500 g de farine de type 55 , 10g de sel, 80g de sucre, 125 g de beurre, 3 ou 4 oeufs, 1sachet de ...
  • éclairs (04/02/2012 publié dans : TRUCS et ASTUCES )
    Les Eclairs " Modernes" Je me suis amusé avec ma classe de 1ère année pâtisserie CAP à changer la routine pâtissière Effectivement comme la classe maîtrise bien le travail de la pâte à choux ( ...
  • la ferme de l'hôpital (03/02/2012 publié dans : RESTO SYMPA )
    Restaurant : La ferme de l'Hôpital Histoire et Présentation Comme son nom l'indique, la Ferme de l'Hôpital faisait partie autrefois du patrimoine de l'établissement de soins du canton de Genève, ...
  • pithiviers (02/02/2012 publié dans : DESSERTS )
    Le PITHIVIERS Difficulté : Simple légèrement complexe si vous faite votre pâte Travail des CAP cuisine formation pour adultes GRETA de Bellegarde/Valserine 2012 Pour 4 à 6 personnes : 100g de ...
  • pithiviers (01/02/2012 publié dans : DOCUMENTAIRES )
    Le pithiviers est un gâteau français à base de crème d'amandes originaire de la commune de " PITHIVIERS dans le Loiret (Région Centre). L'invention du pithiviers date du XVIIe siècle avec ...

 

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