Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 16:20

 

18 commandements pour la cuisine moderne

 

 

Par Yannick Alléno .

1 - Des produits frais, tu serviras

2 - Les saisons, tu respecteras

3 - Les produits de cueillette, tu mettras en avant

4 - Au végétal, tu t'intéresseras

5 - Du déroulé du repas gastronomique des Français, tu t'inspireras

6 - De l'apéritif, tu feras un instant fort

7 - Du service du pain, tu feras un moment particulier

8 - Un plat principal commun, tu imposeras comme centre du repas

9 - Le fromage, tu travailleras à ta façon pour faire un lien entre le salé et le sucré

10 - Dans les desserts, les saveurs tu rassembleras

11 - Tu ne revisiteras pas, mais tu inventeras, tu créeras

12 - Les nouvelles techniques, tu favoriseras

13 - Les outils de cuisson révolutionnaires, tu utiliseras

14 - Des extractions pour faire des jus, tu mettras au point

15 - Plutôt que d'évaporer, tu concentreras

16 - Tu fermenteras, tu faisanderas, tu marineras quand cela s'imposera

17 - Du service en salle, tu feras une priorité

18 - L'accord mets-vins, tu sublimeras

Partager cet article

Repost 0
Published by Didier PILON - dans DOCUMENTAIRES
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : Le blog de Didier PILON
  • : Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
  • Contact

Texte Libre

<a title="mytaste.fr" href="http://www.mytaste.fr/" id="hr-FwOvR"><img src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter/image?image=red_m&blog_id=FwOvR" alt="mytaste.fr" border="0" /></a><script type="text/javascript"><!--
var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write('<scr'+'ipt type="text/javascript" src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter.js?blog_id=FwOvR&timestamp=' + hr_timestamp +'"></scr'+'ipt>');
// --></script>

Recherche