Le PASTIS " Landais"
Difficulté : 
Facile (bien respecter le "le levain" ).
Ingrédients:
3 oeufs, 90 ml de lait , 1 c à café de poudre de vanille , 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger 10cl, 500 g de farine type 45, 1/2 sachet de levure chimique, 180 g de sucre en poudre, 80 g de beurre, un peu d'eau tiède, 15 g de levure fraiche de boulanger , sucre glace .
Préparation:
¤ Préparer le levain : Dissoudre la levure fraiche dans un peu d'eau tiède, ajouter de la farine jusqu'à former une boule encore un peu humide et laisser reposer .
¤ Faites fondre le beurre . Battez les oeufs en omelette .
¤ Faites bouillir le lait avec la poudre de vanille quelques secondes .
¤ Hors du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger , le sucre en poudre et les oeufs battus et mélangez bien .
¤ Ajoutez ensuite la moitié de la farine, remuez, ajoutez le levain, remuez et incorporez le restant de farine .
¤ Utilisez un batteur pour battre la pâte une dizaine de minutes ou faites le à la main , ajoutez le beurre fondu et continuez de battre pendant 5 bonnes minutes .
¤ Couvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer à température ambiante ( 20° à 30° ) pendant 3 heures minimum .
¤ Après ce temps de repos , pétrissez bien la pâte et versez la dans un moule haut allant au four . Laissez reposez à couvert pendant 1 heure minimum à température ambiante ( 20° à 30° ) .
¤ Une fois la pâte bien levée , faites des incisions au ciseau , saupoudrez de sucre glace et enfournez de 45 minutes à 1 heure à 180 °C ( four préalablement chauffé).
¤ Patientez quelques minutes avant de la démouler et laissez réfroidir la brioche sur une grille .
