750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
14 juin 2009 7 14 /06 /juin /2009 10:06

Cabillaud aux jets de houblon, mousseline à la bière:

Cuire pour 4 personnes, 160 g de jets de houblons ou des jeunes épinards à l'eau bouillante salée,( 1 petite minute).

Cuire les morceaux de cabillaud 4 x 160g à la poêle "meunière" .Pour la mousseline, au bain marie émulsionner avec un cutter plongeant , 4 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à potage de Bière Blonde, ajouter 1 dl de crème épaisse tout en émulsionnant et incorporer 150g de beurre clarifier pas trop chaud (si il n'est pas clarifier pas très important).

Dresser le Cabillaud sur le lit de jets de Houblon et entouter l'assiette de la mousseline de bière.

Des Pommes de terre Vapeur ou un choux rouge braisé en garniture et ne pas oublier une bonne Bière Blonde.

A consommer modérément..................

Partager cet article
Repost0

commentaires

Présentation

  • : Le blog de Didier PILON
  • : Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
  • Contact

Texte Libre

<a title="mytaste.fr" href="http://www.mytaste.fr/" id="hr-FwOvR"><img src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter/image?image=red_m&blog_id=FwOvR" alt="mytaste.fr" border="0" /></a><script type="text/javascript"><!--
var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write('<scr'+'ipt type="text/javascript" src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter.js?blog_id=FwOvR&timestamp=' + hr_timestamp +'"></scr'+'ipt>');
// --></script>

Recherche