18 mai 2014
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Petits Yaourts de Foie Gras.
Pour une trentaine de verrines ( 4cl environ):
Dénerver le plus possible 500g de lobe de foie gras, assaisonner avec un peu de "4 épices" et un peu de sel fin, une bonne cuillère à potage de Porto, laisser mariner une demi journée.
Mixer avec 2 jaunes d'oeufs et 3 oeufs entiers, ajouter tout en mixant 75 cl de crème fleurette . Verser cette appareil dans vos verrines allants au four, et cuire au bain marie 45 minutes à (110° maximum ).
Servir très frais , surmonté ou non de Grissini, fleur comestible, pavot, sésame...........
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