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9 juillet 2009 4 09 /07 /juillet /2009 21:07

Wraps au saumon fumé, coriandre sauce purée d'amandes:

Ingrédients (4 personnes) : 4 avocats - 2 oignons nouveaux - 1 citron - 1 pincée de piment d'Espelette - 1/2 bouquet de coriandre - 3 portions de sauce purée d'amandes (sans le curry) - 4 tortillas de blé - 4 tranches de saumon fumé.

Peler et enlever les noyaux des avocats. Les citronner pour éviter qu'ils noircissent. Couper la chair des avocats en morceaux. Emincer très finement les oignons nouveaux. Ciseler la coriandre. Dans un saladier, mélanger les cubes d'avocat, les oignons et la coriandre.  Ajouter la sauce à la purée d'amandes, un peu de piment d'Espelette. Goûter pour rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si besoin. Réserver quelques minutes au réfrigérateur (pas trop longtemps quand même pour que les avocats restent bien verts). Faire légèrement réchauffer les tortillas pour les ramollir. Les garnir de saumon fumé, puis de salade d'avocat. Rouler et maintenir par un pic cocktail. Servir accompagné de salade verte ou autre.

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