750 grammes
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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 15:18

Mojito "sans alcool":

Sans alcool donc mais avec la menthe du jardin parfumée à souhait. Il vous faut du sirop Mojito Mint de chez Monin, qui sert à plein de cocktails différents mais particulièrement à celui là. J'ai voulu m'amuser un peu en expérimentant la cuisine moléculaire grâce au kit " Perles et Cocktails de chez Lalys". Cette fois ci, il y aura donc 2 menthes dans mon cocktail : de la menthe fraîche et des perles de sirop de menthe ! Par perrsonne il faut: 35 ml de sirop de Mojito Mint Monin pur, 10 ml de jus de citron, les feuilles de 2 belles branches de menthe,  des glaçons ( beaucoup", de l'eau gazeuse (Perrier), 100 ml de sirop de menthe (sirop + eau),  100 ml d'eau (bain de trempage), 1/2 sachet d'alginate de sodium, 1/2 sachet de lactate de calcium.Diluer le sachet d'alginate de sodium dans le sirop de menthe (sirop + eau pour obtenir 100 ml de liquide) et mixer. Dissoudre le lactate de calcium dans 100 ml d'eau. A l'aide d'une pipette, prélever la préparation à la menthe et former des gouttes dans le bain de trempage. Récupérer les billes et les rincer à l'eau tiède. Réserver.Dans un verre à cocktail, mettre les feuilles de menthe et les glaçons et les piler. Ajouter le jus de citron, le sirop Mojito Mint et compléter avec de l'eau gazeuse. Ajouter les billes de menthe, une paille et boire le cocktail sur la terrasse, à l'abri sous le parasol en écoutant les oiseaux qui chantent.

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