ALGUES

La LAITUE DE MER

D'un vert transparent, fines et fragiles, ses larges feuilles font penser à celles de la laitue. Son goût est très proche de l'Oseille.
Elle se mange, crue et ciselée, à des crudités, vinaigrettes ou des potages.
Mais c'est la papillote qui lui convient le mieux à mon goût: Rincer-la et étalez-la, puis enrouler-en un pavé de "saumon" ou " dos de colin" et faire cuire à la vapeur