PAIN A L'AIL " Comme en Espagne".
Pour 6 pers
Délayez 1 sachet de levure de boulanger dans 5 cl d'eau tiède. Mettre 350 g de farine en puit sur le plan de travail et versez-y 15 cl d'eau tiède, 3 c à soupe d'huile d'olive et la levure dissoute.Pétrir du bout des doigts et au bout de 5 minutes ajoutez un peu de sel, 3 gousses d'ails en pulpe. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple . Former une boule et laisser reposer 1h 30 à 2 heures à température ambiante.
Faire retomber la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même. Divisez la en 2 pâtons, façonnez-les en boules . Abaissez-les en galettes de 3 cm d'épaisseur et disposez les sur une plaque de cuisson. Laisser monter (lever), 30 à 45minutes et enfournez dans un four chaud " 240° ( th8)". cuisson 12 minutes et baisser le th sur 6 (180°) laisser encore 15 minutes environ.
A la sortie du four, coupez-les dans l'épaisseur et les frotter avec des tolmates bien mûres, parsemez de thym frais et servir ..................
