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1 septembre 2009 2 01 /09 /septembre /2009 17:26

Tester de l'agar-agar : Verrine gelée de menthe- crème au chocolat - chantilly à l'agastache

Il s'agit là d'un test, je ne vous donnerai donc pas de quantité puisque c'était du "à peu près"...

Je vous dirais juste que pour environ 100mL de liquide , je met une pointe de couteau d'agar-agar.

Vous allez me dire avec cela, on ne va pas allez très loin. Bon, pour la gelée c'est simple, faire bouillir de l'eau avec des feuilles de menthe et laisser infuser quelques minutes. Enlever les feuilles et mettre l' agar-agar, puis porter à nouveau à ébullition, 1 ou 2 minutes. Attendre que cela refroidisse un peu et verser dans la verrine. Mettre au réfrigérateur entre chaque étape.

Faire fondre du chocolat dans du lait, quand le mélange est bien homogène, même chose, on met l'agar agar et on fait bouillir, pas longtemps. Attendre que la préparation au chocolat refroidisse un peu avant de mettre sur la gelée .

Faire tremper des feuilles d'agastache dans de la crème liquide, quelques heures au réfrigérateur, ou alors les faire cuire et les mixer dans la crème (c'est ce que j'ai trouvé de mieux). Monter ensuite la crème en chantilly avec du sucre glace !

Déco: une feuille de menthe ou d'agastache.

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