750 grammes
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15 septembre 2009 2 15 /09 /septembre /2009 11:19

Velouté de carottes et châtaignes au curry:

Ingrédients :400 grammes de carottes, 200 grammes de marrons (surgelés, décongelés avant emploi), 25g de beurre, 1 c à soupe bombée de curry Madras, 1,2 litre de bouillon de volaille, 4 grosses c. à soupe de ricotta, sel , 1 poignée de graines de courge.
Préparation :

Eplucher et débiter les carottes en rondelles.Faire suer les carottes dans le beurre avec les marrons. Saupoudrer de curry et laisser revenir brièvement. Mouiller avec le bouillon, laisser cuire environ 15 minutes, jusqu'à tendreté
Réduire en purée au mixer, saler
Servir dans des assiettes creuses, mettre une quenelle de ricotta et garnir de graines de courge grossièrement concassées

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