abbaye de tamié

Le fromage de l'Abbaye de Tamié est fabriqué par les moines trappistes depuis 1132. L'Abbaye Notre-Dame de Tamié est située près d'Alberville dans le massif des Bauges en Savoie ( France).

Ce fromage a une forme de meule, de 1 kg 500 environ ou plus petit 550g et qui contient 51 % de matière grasse. Le fromage a une pâte pressée non cuite à base de lait de vache cru ( les Tarines) et entier , ce qui lui donne une consistance plutôt molle . On le reconnaît facilement à la couleur à sa croûte orangée recouverte d'un fin duvet blanc . Pour son affinage , il va passer 4 semaines dans les caves humides de l'abbaye