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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 18:11

Agneau de pâques :

 

Agneau grillé à la lavande
Ingrédients
Ingrédients principaux
  • 8 côtes d'agneau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

 

**Beurre de lavande
  • 80 g de beurre salé à température ambiante (mou)
  • 1/2 c. à café de fleur de lavande
  • 1/2 c. à thé de jus de citron
  • poivre

 

Progression
1. Déposer le beurre dans un saladier et le travailler à la fourchette jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
2. Incorporer alors les fleurs de lavande et le jus de citron. Poivrer. Mélanger soigneusement. Rouler le beurre obtenu dans une feuille de film alimentaire de manière à former un rouleau. Fermer les extrémités. Réserver au froid.
3. Préchauffer le four à position « grill ». Placer les côtes d'agneau idéalement sur une grille laquelle sera déposée dans un plat pour récolter les sucs de cuisson - sinon utiliser une plaque.
4. Badigeonner les côtes d'agneau d'huile et les faire griller 3 à 4 minutes de chaque côté sous le grill du four - tout dépend de l'épaisseur. Assaisonner.
5. Servir 2 côtes d'agneau par personne sur lesquelles vous aurez déposé une rondelle de beurre de lavande. Déguster aussitôt !

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Published by Didier PILON - dans RECETTE D'AMIS
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