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13 mai 2014 2 13 /05 /mai /2014 09:00

burrataRecette avec la Burrata

 

Scoop de dernière minute : la mozzarella a des cousines ! A découvrir.

C’est quoi ?
Une mozzarella au lait de vache, Ce qu’elle a de plus que la mozzarella tout court ? Un cœur de crème fraîche, pas diététique pour deux sous certes, mais qui lui procure un fondant je-ne-vous-dis-que-ça. Toute fragile, elle est emballée de feuilles de jonc et doit être dégustée dans les jours qui suivent sa fabrication (le jour-même c’est l’idéal.
On en fait quoi ?
Rien ! Enfin si, on la déguste bien sûr, mais comme ça, telle quelle. Rien à préparer, rien à ajouter, si ce n’est un peu de pain ou quelques gressins pour trempouiller gaiement dans son cœur qui a la sublime texture d’un mont d’or passé au four. A la limite on peut l’accompagner d’un peu de mesclun, juste histoire de se donner bonne conscience, quelques tomates fraîches "de saison" un peu de basilic pourpre , des raisins.........


Pourquoi on l’aime ?
Parce que c’est l’une des meilleures choses qui existent sur cette terre, la dixième merveille du monde (après les macarons Mogador de Pierre Hermé et après moi, bien sûr). Plus sérieusement, parce qu’elle est savoureuse, fondante, coulante, bref dé-li-cieu-se et qu’elle se suffit à elle-même. Un plaisir à s’octroyer au moins une fois dans une vie.

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Published by Didier PILON - dans PRODUITS ALIMENTAIRE
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