20 septembre 2016
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Parmentier de canard confit aux noisettes,
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| Ingrédients: - 1 Kg de pommes de terre - 4-5 cuisses de confit de canard (dégraissées avant cuisson - quelques brins de persil - 2 gousses d'ail - 15 - 20 noisettes - 150 - 200ml de lait (cela dépend de la consistance de votre purée) - 1 grosse noix de beurre | Préparation: Pour commencer, faites cuire vos cuisses de canard dégraissées au four 180°C ( th6) pendant 10 minutes. Par la suite, récupérer la chair et émietter. Réservez Pendant ce temps dans une grande casserole d'eau peu salée (le confit l'étant assez) faites cuire vos pomme de terre lavées, épluchées et coupées en cubes. Les égouttez. Y adjoindre le beurre ainsi que le lait préalablement chauffé ,par petites quantité à la fois. Écrasez votre purée avec votre presse-purée. Y ajoutez également l'ail haché ainsi que le persil ciselé. Réservez Dans un plat allant au four mettre le canard émietté et mélangez avec les noisettes hachées (en gardez une petite partie pour la décoration). Par dessus, Mettre la purée persillée. Enfournez pour 5 minutes à 150°C. A la sortie du four, décorez de quelques noisettes hachées. Dégustez, c'est chaud! |
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