750 grammes
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9 novembre 2009 1 09 /11 /novembre /2009 09:11
Crème de carottes, noix de coco, gingembre:

30 g de beurre doux, 30mlde gingembre en poudre, 1 petit oignon jaune, 2 clous de girofle, 1 kg de carottes pelées et tranchées grossièrement, 1/2 l d'eau, 1 c. à thé de cardamome moulu, 2 petites feuilles de laurier, Jus et zeste râpé d'un demi-citron, 2 c. à thé de concentré de bouillon de volaille, 500ml de lait de noix de coco. Sel et poivre
Flocons de noix de coco (facultatif)

Dans une petite poêle,faire revenir le gingembre 3 minutes en brassant.Retirer la poêle du feu,puis transvider son contenu dans un mélangeur.Réserver.

Peler l'oignon puis le couper en deux.Piquer chaque moitié d'un cou de girofle,puis les mettre dans une casserole de grandeur moyenne.Ajouter les carottes,l'eau,la cardamome,les feuilles de laurier,le jus et le zeste de citron.Porter à ébullition,puis baisser le feu à moyen.

Couvrir et laisser mijoter 15 minutes,ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.Retirer la casserole du feu,puis retirer les feuilles de laurier et les clous de girofle.Transvider le contenu de la casserole dans le mélangeur contenant le gingembre.Réduire le mélange jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et homogène.Procèder en deux opérations si nécessaire.

Verser la purée dans la casserole,puis saupoudrer de concentré de bouillon de volaille.Ajouter le lait de noix de coco,puis saler et poivrer au goût.Réchauffer à feu doux,en fouettant,jusqu'à ce que la crème soit lisse et chaude.La crème doit être assez consistante.Vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou de crème au  goût.Servir immédiatement,puis décorer chaque portion de quelques flocons de noix de coco
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