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14 janvier 2015 3 14 /01 /janvier /2015 09:29

24 CATALOGNE

 

La Catalogne comme à Menton ( 06)....

 

Trier la catalogne.

Laver les tiges et le coeur.

Blanchir séparément tiges et coeur.

Bien égoutter et braiser au beurre avec oignons émincés, brunoise de carottes, quelques gousses d'ails.

Ajouter un peu de vin vlanc sec et jus de veau.

Ajoutez du persil plat ciselé.

Ajouter quelques lanières de talons de jambon cru.

Salez et poivrez.

Recouvrir de papier cuisson

Cuire 30 minutes au four 180°c (th6)

Parsemez de Parmesan en copaux et servir chaud ...............

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