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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 09:31

1426404 10152062947979049 1809545126 nChampion du Monde du " Pâté Croûte"

 

Parmi les 12 finalistes qui se sont affrontés lors de cette finale, c’est Jean-François Malle qui a su décrocher la  première place avec un pâté en croûte de volaille de Bresse, Foie gras marbré aux trompettes, lard de colonnatta et fine  gelée infusée aux champignons rôtis.
Présidé par Madame Dominique Loiseau, le jury 2013 était composé de prestigieux chefs étoilés et de meilleurs ouvriers  de France, Régis Marcon, Joseph Viola, Klaus Erfort, Mathieu Viannay, Daniel Boulud, Michel Kayser, Yohan Lastre, Eric  Métivier , Gilles Vérot , Gilles Giroud , Franck Fresson et de personnalités de la gastronomie Luc Dubanchet, Sébastien Demorand, Cathy Klein et Anthony Bourdain, journaliste culinaire CNN. Pendant deux heures, sous le contrôle de Maître Delphine Durand, Huissier de Justice à Valence, le jury a dégusté et  noté les 12 pâtés en croûte, présentés d’abord entiers sur plateau, puis dressés en tranche sur assiette par chaque finaliste. 

1483115 10152062947819049 2128824875 nLes prix

1er Prix (Chapoutier) : Jean-François Malle - Le pavillon de la Rotonde à Charbonnières les BAins. (69)
2e prix (6e sens) : Keishi Sugimura - Le Benaton à Beaune (21)
3e prix (Eiffage) : Lucas Miosotti - Les trois Domes à Lyon

     

    1456729 10152062948284049 675359157 n

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Published by Didier PILON - dans DOCUMENTAIRES
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