750 grammes
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27 novembre 2021 6 27 /11 /novembre /2021 08:17

494548e8341e5 ingredients poulet foie grasPour vos fêtes, un " Chapon farçi" au foie gras.............

Ingrédients: 1 chapon de 3 bon ( kg), 150 g de foie gras mi-cuit, 4 pommes golden, 500 g de marrons ( cuits),5 échalotes , 1 c à soupe de cognac, dusel,poivre et 50 g de beurre.

Salez ,poivrez l'intérieur et l'extérieur du chapon.

Pelez la moitié des pommes et coupez les en cubes.Coupez en 4 les marrons(1/3des marrons),faire revenir les pommes dans le beurre.Mélangez les pommes en cubes avec les marrons coupés et le foie gras écrasé.Salez et poivrez et flambez avec le cognac.


Farcissez le chapon avec cette préparation et ficelez le chapon pour que la farce ne s'échappe pas durant la cuisson.


Epluchez les pommes qui restent et les couper en quartiers,épluchez les échalotes.


Mettre la volaille dans un plat allant au four et disposez autour les pommes ,les échalotes et les marrons.Salez et poivrez.


Mettre au four à 200°  et au bout d'une petite heure ( vérifier la coloration) ,baissez à 180° et cuire encore 40 minutes environ.Retournez régulièrement et arrosez souvent le chapon avec le jus de la cuisson.

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