2 septembre 2010
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18:08
Escalope de veau farcie Corgonzola, façon Saltimboca:
Commencez par cuire vos escalopes très rapidement. Quand toutes les escalopes sont cuites garger la poêle de côté pour la sauce et commencez l'assemblage :
Ingrédients : escalopes de veau très fines si possible (2 par pers) - jambon cru - gorgonzola - crème liquide - sel, poivre - piques en bois
Prenez en une et coupez la en biais dans la longueur. Sur chaque partie de veau, déposez un morceau de jambon de la même taille et un bon morceau de gorgonzola (on peut aussi ajouter une feuille de basilic mais je n'en avais pas)
Roulez le tout et bloquez avec une ou deux piques en bois
passez à la suivante et faites toutes vos escaloppes.
Il ne reste plus que du jus dans votre poêle qui a servie à cuire les escalopes, remettez à chauffer les sucs de cuisson et rajoutez de la crème liquide. Rajoutez ensuite votre sauce au dessus de vos saltimboccas et mettez au four pendant 15 minutes environ.
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