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19 septembre 2013 4 19 /09 /septembre /2013 10:40

Soufflé de Potiron :

Pour un Potiron de 500g : Pelez-le, le faire cuire à la vapeur 20 à 30 minutes. Réduire le potiron une fois cuit en purée. Clarifier 3 oeufs et incorporer les jaunes à la chaire de potiron en purée. Ajoutez 60 g de fromage râpé, un peu de noix muscade en poudre et 45g de poudre d'amandes, salez et poivrez.
Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange "potiron + fromage".
Répartir ce mélange dans des petits moules à soufflé et enfourner dans un four chaud ( 185°) th 6.
Laisser cuire 30 minutes environ et servir aussitôt à la sortie du four .................................

Le soufflé n'attend pas  !C'est le convive qui l'attend!

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Published by Didier PILON - dans ENTREE CHAUDE
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