Courgette

Petits râpés de courgettes .

 Difficulté : Très simple  

Ingrédients

 3 courgettes de taille moyenne,  250 g de ricotta, 1 oeuf entier, 1 échalote, 50 g de farine type 55,  1 petite branche d'estragon, 1 petit bouquet de basilic, Huile d'olive, 2 c. à soupe de gros sel, Poivre du moulin .

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Râpez les courgettes très grossièrement.

Saupoudrez de gros sel et laissez dégorger 30 minutes.

Rincez puis pressez les courgettes râpées.

Épongez l'excès d'eau.

Épluchez l'échalote et hachez-la finement.

Hachez les herbes .

Battez l'oeuf en "omelette".

Dans un  grand saladier, mélangez tous les ingrédients. Poivrez.

Laissez reposer environ 20 minutes.

Faites cuire à raison de 1 c. à soupe de cette préparation dans une grande poêle anti-andhésive. Laissez cuire environ 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les côtés soient dorés et ce dans un filet d'huile d'olive.

Servir ......