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9 juin 2013 7 09 /06 /juin /2013 08:42

25635 379421123710 637703710 3561709 5254383 nCarpaccio de jeunes courgettes ..........

 

Difficulté: Simple 

 

 

Ingrédients :

1 courgette très fraîche ( maxi 2ou 3 jours), de l'huile d’olive, 1/2 jus de citron, poivre du moulin, fleur de sel, Crème fraîche 35% 25 cl

1/4 d’oignon rouge finement tranché, de la feta émiettée, de la menthe, du persil et de la ciboulette, frais et finement hachés, crème de Balsamique.

 

Coupez la courgette en très fines tranches à l’aide d’une mandoline. Disposez les rondelles en cercle sur une assiette, en partant de l’extérieur et en faisant se chevaucher les rondelles les unes sur les autres.

Salez et poivrez.

Arrosez d’huile d’olive et du 1/2 jus de citron.

Fimez l'assiette et réservez au réfrigérateur pendant 30 min.

Coupez finement l’oignon rouge en tranches et faites-le tremper dans le jus de citron restant.

Disposez l’oignon rouge au-dessus des courgettes, ainsi que la féta émiettée et les herbes finement hachées. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez.  Disposez au centre une crème fouettée aromatisée au zeste de citron.Décrez avec un peu de crème de vinaigre balsamique.

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Published by Didier PILON - dans ENTREE FROIDE
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