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22 mai 2010 6 22 /05 /mai /2010 08:36
datesSalade de dattes au saumon fumé et au chèvre frais
Pour 4 personnes

200 g de saumon fumé en fines tranches,24 dattes bien charnues,100 g de fromage de chèvre très frais,400 g de mesclun,10 tomates cerises,sel, poivre,huile d'oliveetvinaigre balsamique


Préparation.
Dénoyauter les dattes sans les casser. Les farcir avec le fromage de chèvre. Détailler les tranches de saumon en 24 bandes de 3,5 cm de large, les enrouler autour des dattes farcies. Réserver au réfrigérateur. Laver et essorer le mesclun puis l'assaisonner avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre selon votre goût. Laver, sécher et détailler les tomates cerises en quartiers.

Finition et service.

Déposer un dôme de mesclun dans chaque assiette. Parsemer de quartiers de tomates. Couper les dattes en deux dans le sens de la hauteur, les disposer autour du mesclun. Servir avec du pain grillé chaud...........

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Published by Didier PILON - dans ENTREE FROIDE
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