750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 12:20

empanadaepinard22l' Empanada

 

  Originaire de Galice, compte parmi les spécialités de la cuisine "Espagnole" et d'Amérique du Sud. Ces petits chaussons de pâtes brisée ou feuilletée sont farcis au Chile de viande et pignon de pain, d'épinard et de fromage, de gambas et de fromage ou encore d' un confit de poivrons rouges et jaunes. L'empanada est généralement cuite au four  mais se frit aussi, notamment pour l'empanada de thon , très populaire sur l'ile de Pâques. On l'appelle aussi « empanadilla » lorsqu'elle a la taille d'une bouchée. Aujourd'hui, je vous propose une empanada de pâte feuillettée cuite au four , car plus légère et plus croustillante, garnie d'épinard et de ricotta. Elles sont idéales à consommer en apéritif ou en entrée.

 

Prévoir pour 4 personnes :

 

1 ,5 kg d'épinard frais, 1 oignon, 2 oeufs, 3 cuil. à soupe de ricotta, 2 cuil. à soupe de béchamel, 2 rouleaux de pâte feuilleté, sel, poivre, noix muscade .

 

Nettoyer les épinards et cuire 5 inutes dans l'eau bouillante et salée. Egoutter puis hacher au couteau. Eplucher et hacher l'oignon. Mélanger les épinards avec l'oignon, les blancs d'oeufs , la ricotta et la béchamel pour former une farce homogène. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix muscade  .

 

Dans la pâte feuilletée , couper des disques de 10 cm de diamètre environ. Badigeonner le pourtour avec un pinceau et un peu d'eau. Répartir la farce aux épinards en dôme sur la moitié des disques. Rabattre l'autre partie pour fermer l'empanada et former ainsi des ½ disques. Presser les bords avec les doigts et pincer avec le dos de la lame d'un couteau tous les 1 cm.

 

Poser sur une plaque du four  garnie d'un papier sulfurisé ou d'une toile siliconée. Mélanger un jaune d 'oeuf avec un peu d'eau. Badigeonner très légèrement les empanadas à l'aide d'un pinceau. Cuire au four  à 200 °C (th7) pendant 35 minutes environ . Consommer aussitôt.

 

empanada epinard 2 empanada epinard 3

Partager cet article
Repost0

commentaires

Présentation

  • : Le blog de Didier PILON
  • : Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
  • Contact

Texte Libre

<a title="mytaste.fr" href="http://www.mytaste.fr/" id="hr-FwOvR"><img src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter/image?image=red_m&blog_id=FwOvR" alt="mytaste.fr" border="0" /></a><script type="text/javascript"><!--
var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write('<scr'+'ipt type="text/javascript" src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter.js?blog_id=FwOvR&timestamp=' + hr_timestamp +'"></scr'+'ipt>');
// --></script>

Recherche