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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 20:32

290320111487Croustades d'escargots à la crème de "Langres"

Servies en amuse-bouche. (travail des 1 Bres menu Bourgogne ).

 

Confectionnez une sauce crème, y mettre à fondre du fromage de "Langres" selon son goût, dans une poêle étuver une échalotes ciselée, une petite persillade légère et y mettre les escargots bien égouttés.

Ajouter aux escargots la sauce au Langres.

Dresser sur assiette chaude ( là en amuses-bouches) dans des minis-bouchées en feuilletage .

  290320111486

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Published by Didier PILON - dans ENTREE CHAUDE
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