Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 10:58

escargot tomatesEscargots petits gris au beurre de tomates.

 

Pour 4 portions:

1 boîte de 125g d'escargots égouttés et bien rincés(environ 2 douzaines), 12,5 cl de vin blanc sec, 2 à 4 échalotes hachées finement, 2 à 4 gousses d'ail hachées finement, sel et poivre noir "au goût", 3c. à soupe(45ml)de pâte de tomates à l'ail et aux fines herbes,  thym, du romarin et 50g bien froid, en petits dés, persil et basilic frais.....

Dans un bol, faire mariner les escargots dans le vin blanc une demi-heure à la température ambiante. À l'aide d'une passoire, égoutter les escargots en conservant le vin blanc.Réserver.

Dans une casserole moyenne, verser le vin blanc dans lequel ont trempé les escargots et ajouter les échalotes et l'ail. Porter à ébullition et laisser réduire du tiers .Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates, les fines herbes . Mélanger, ajouter les escargots et chauffer un peu en mélangeant à l'aide d'une cuillère de bois. Monter au beurre " froid" Rectifier l'assaisonnement. Servir avec des tranches de baguette grillées, frottée à l'ail, persil et basilic.........

Partager cet article

Repost 0
Published by Didier PILON - dans ENTREE CHAUDE
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : Le blog de Didier PILON
  • : Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
  • Contact

Texte Libre

<a title="mytaste.fr" href="http://www.mytaste.fr/" id="hr-FwOvR"><img src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter/image?image=red_m&blog_id=FwOvR" alt="mytaste.fr" border="0" /></a><script type="text/javascript"><!--
var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write('<scr'+'ipt type="text/javascript" src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter.js?blog_id=FwOvR&timestamp=' + hr_timestamp +'"></scr'+'ipt>');
// --></script>

Recherche