3 novembre 2010
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Soupe aux fanes de carottes:
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| Ingrédients: - 0.080 kg de graisse de canard - 70 g de fane de carottes (1 botte de fanes) - 2 carottes - 3 petits panaïs - 1 pomme de terre - 2 gousses d'ail écrasées - Sel, poivre. - 30 cl d'eau env. | Préparation: Faire revenir 2 ou 3 mn dans une casserole la graisse de canard les ingrédients suivant: Laver et hacher grossièrement les fanes de carottes. Eplucher et couper en tronçons les carottes, les panaïs et la pomme de terre. Ajouter les 2 gousses d'ail écrasées Recouvrir avec l'eau, Cuire à feu doux 30 à 40 mn, tous les légumes doivent être très tendres. Saler, poivrer Passer au mixer plongeant . Servir avec des croûtons au pesto de persil. |
