Financiers au thé Vert:
Pour une quinzaine de financiers : 100 g de farine type 45, 300 g de sucre glace, 150 g de poudre d’amandes, 350 g de beurre, 8 blancs d’oeufs, 1 cuillère à soupe de thé vert matcha
Préchauffer le four à 210° (th. 7). Dans une casserole, faire cuire le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une légère coloration noisette. Le filtrer aussitôt et laisser tiédir. Beurrer au pinceau les moules à financier.
Mélanger la farine avec le sucre glace, le thé et la poudre d’amandes. Incorporer progressivement les blancs d’oeufs, puis verser le beurre fondu sans cesser de remuer. La préparation doit être lisse. Laisser refroidir.
Garnir les moules de pâte. Les poser sur la plaque du four et la placer à mi-hauteur. Faire cuire pendant 8 mn à 210° (th. 7). Démouler à la sortie du four. Laisser refroidir. Déguster froid.
(inspiré de Elle Cuisine)
Astuce :
Utiliser un moule en silicone (8 emplacements). Ils sont souples et sans contraintes pour un démoulage facile et rapide !
Ne jettez pas les jaunes d’oeufs, ils constitueront une excellente base pour la préparation d’une crème anglaise d’accompagnement.
