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15 août 2016 1 15 /08 /août /2016 08:42

Fruits rouges aux épices:

 


Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de fraises, 200 g de groseilles , 75 cl de vin rouge corsé (Corbière, un Châteauneuf-du-Pape ou un Gigondas)
100 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille fendue, 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à soupe de baies roses
5 grains de poivre de séchuan, 1 anis étoilé, du Basilic ou menthe .
Versez le vin et le sucre dans une casserole inoxydable. Sur feu doux, laissez réduire de moitié.

Hors du feu, ajoutez la vanille, le bâton de cannelle, le poivre, les baies roses et l'anis étoilé.
Couvrez et laissez infuser 1 heure.
Lavez les fraises, séchez-les dans un torchon propre et équeutez-les.

Placez les fraises dans une jatte et arrosez de sirop de vin froid.

Couvrez avec du papier étirable et faites macérer au frais 3 heures.
Répartissez les fraises et le sirop de vin dans le plat de service ( verrines, saladier, coupes, ...)
Ajoutez des grappes de groseilles et des feuilles de basilic ou de menthe.

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Ici Verre à vin de dégustation.....

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Published by Didier PILON - dans DESSERTS
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