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27 mars 2016 7 27 /03 /mars /2016 09:33

 

Un Gaspacho aux asperges et petits pois....

 

 

Pour 1 kg de petits pois :

Blanchir 3 minutes les petits pois dans une eau très légèrement salée.

Rafraîchir et égoutter.

Les mixer au "blender "avec 20 asperges vertes cuites.

Ajoutez y 75 cl de bouillon de légumes bien d'égraissé, sel et poivre.

Ajoutez 2 cl d'huile de noisette.

Conserver une nuit au frais.

Rectifier la consistance selon votre goût......

Servir en belle verrine ou topping avec pour sublimer le tout un peu de piment d'Espelette et une julienne de tomates séchées.

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Published by Didier PILON - dans ENTREE FROIDE
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