gâteau aux foies de volailles

Petit gâteau de foies de volailles:  

Ingrédients: 150g de foies de volailles 150 cl de crème fraiche épaisse 4 œufs entiers 50g de beurre 1 échalote 1 petite gousse d’ail 1 c à c de persil plat haché 1 pointe de noix de muscade Sel, poivre du moulin

Préparation: Préchauffer le four à 200° (th 6-7) Passer les foies de volailles au hachoir fin (mixeur). Incorporer les oeufs un à un au fouet ou toujours au mixeur. Éplucher l’échalote et l’ail, les hacher menu et les ajouter au mélange avec le persil haché. Ajouter ensuite la crème fraiche . Ensuite ajouter le sel, le poivre ainsi que la noix de muscade râpée. Le mélange doit être parfaitement homogène. Enfourner pour 20 à 30 min (30/45 min pour un grand moule). Servir dès la sortie du four avec une sauce tomate au four. Pour que ces petits soufflés gonflent sans problème, n’employer que des foies de poulets ou de poulardes.