6 août 2014
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Glace au Basilic..............
Pour 4 environ
6 jaunes d'oeufs frais, 120 g de sucre en poudre, 40 cl de lait entier, 20 cl de crème liquide, 1/2 botte de basilic ( selon les goûts), 1/2 bouchon de pastis.
Faire bouillir 3 fois le lait et la crème, faites-y infuser une quantité de feuilles de basilic pendant 10 mn.
Pendant ce temps, fouettez ( blanchir) les jaunes d'oeufs et le sucre . Ensuite verser la crème et le lait directement à la troisième ébullition.
Oté les feuilles. Mélangez.
Laissez refroidir en remuant de temps en temps ( vanant)......
Quand la crème est froide ajoutez le pastis et quelques feuilles de basilic ciselées.
Faites prendre en glace ( turbiner, sangler).
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